ヒマな４連休

コロナ第２波で迷っていた帰省をやめました。
こんな状況では晴れ晴れと行けません。

それにしても、あぁ４連休ヒマすぎるわ。
こういう時間を使ってカレールーでも作ることにします。

大さじ６の油にクミンシードを入れて中火で香りがでるまで待ちます。


ショウガとニンニクを入れてさらに香りを出します。

 前に粗みじんにして冷凍しておいたうちの玉葱５００ｇを凍ったまま入れます。

ひたすら炒めて。 

ここでいつもはトマト缶を入れるのですが、今日はうちの黄色中玉トマト。
連日大量収穫なのでネ…
ちなみに皮はむいていません。
そしてまたひたすら炒めます。 

カレー粉とコリアンダーパウダー、塩を入れます。 

 
これ、うちの畑で採れたコリアンダーシードです。
こぼれ種パクチーが、気がつけば花が咲いて勝手に種になっているんです。
これをミルでひいてカレーなどに使っていますが減らない。笑

カレールーの完成。

２回分あるので、半分は冷凍しました。 

おやつにグルテンフリーマフィン焼きました。
粉はココナツフラワーとコーンミールを使っています。
食感モサモサ…
…み、水！

 

 

青じそど根性みそ

うちの畑は夏になるとこぼれ種の青じそだらけになります。
これを大量消費する方法がないかと思っていたところ、昨年「NHKきょうの料理」で見つけました。
その名も「青じそど根性みそ」。
どこが「ど根性」なのか謎ですけど、とにかく日持ちするし調味料としても使えます。

レシピでは青じそ５ワなどという少量でが、私はありったけの青じそを入れます。
まず洗って乾かします。



乾いたら粗みじんに刻みます。
一番大きいボ－ルにいっぱい。
 


深さのあるフライパンで味噌がグツグツするまで火を通します。
味噌は何でもOKらしいのですが、八丁味噌を使っています。

 

完成。　超・か・ん・た・ん。
青じその香りたっぷり、甘めのみそにピリッと唐辛子が効いて
食欲がないときでもご飯が進みます。