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コロナ第2波で迷っていた帰省をやめました。
こんな状況では晴れ晴れと行けません。

それにしても、あぁ4連休ヒマすぎるわ。
こういう時間を使ってカレールーでも作ることにします。

大さじ6の油にクミンシードを入れて中火で香りがでるまで待ちます。

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ショウガとニンニクを入れてさらに香りを出します。
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 前に粗みじんにして冷凍しておいたうちの玉葱500gを凍ったまま入れます。
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ひたすら炒めて。 
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ここでいつもはトマト缶を入れるのですが、今日はうちの黄色中玉トマト。
連日大量収穫なのでネ…
ちなみに皮はむいていません。
そしてまたひたすら炒めます。 
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カレー粉とコリアンダーパウダー、塩を入れます。 
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これ、うちの畑で採れたコリアンダーシードです。
こぼれ種パクチーが、気がつけば花が咲いて勝手に種になっているんです。
これをミルでひいてカレーなどに使っていますが減らない。笑
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カレールーの完成。

2回分あるので、半分は冷凍しました。
 
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おやつにグルテンフリーマフィン焼きました。
粉はココナツフラワーとコーンミールを使っています。
食感モサモサ…
…み、水!
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うちの畑は夏になるとこぼれ種の青じそだらけになります。
これを大量消費する方法がないかと思っていたところ、昨年「NHKきょうの料理」で見つけました。
その名も「
青じそど根性みそ」。
どこが「ど根性」なのか謎ですけど、とにかく日持ちするし調味料としても使えます。
レシピでは青じそ5ワなどという少量でが、私はありったけの青じそを入れます。
まず洗って乾かします。




乾いたら粗みじんに刻みます。
一番大きいボ-ルにいっぱい。

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深さのあるフライパンで味噌がグツグツするまで火を通します。
味噌は何でもOKらしいのですが、八丁味噌を使っています。

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完成。 超・か・ん・た・ん。
青じその香りたっぷり、甘めのみそにピリッと唐辛子が効いて
食欲がないときでもご飯が進みます。
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